Idag har familjen varit hos fotografen! Barnet sov i bilen till fotografen (1,5 timmar), åt lite innan fotograferingen, och var sedan på bästa humör! Hundarna badades igår och fick följa med och vara med på familjebilden och på några barnbilder. Jag hade packat två ombyten för gossen; brunrutiga hängselbyxor med lappar på knäna och farafarströja, samt blå manchester byxa med blå-vitrandig finskjorta. På några bilder sitter gossen mot vit bakgrund, på några i en gammal trälåda, och så några på en fäll. Det är så spännande att se hur korten blir! Om två veckor ska vi på bildvisning och sedan får vi se vad vi beställer! Det är att rekommendera att ta sitt barn till fotografen innan det springer omkring!
När vi kom hem lagade jag pöspankaka med gräddstuvad vitkål! En mycket god rätt. Här kommer receptet med en liten introduktion!
Pöspannkaka
med kryddig lammfärs
Denna rätt är
en variant av den sydafrikanska rätten ”bobotie”. Den ger 4 stora portioner. I Sydafrika
används en äggsmet till köttfärsen istället för som i detta recept en
ugnspannkaka. Jag har aldrig
provat själv men tror säkerligen att Quorn kan användas som ett vegetariskt
alternativ. Både färsen och ugnspannkakssmeten kan förberedas dagen före.
Färs:
400 g
lammfärs eller nötfärs
1 stor gul
lök
0,5 tsk hela
kardemumma frön
6-8 korn
kryddpeppar
2
kryddnejlikor
1 tsk mald
eller nystött spiskummin
0,5 msk mald
eller nystött koriander
1 tsk salt
1 liten
zucchini
2 msk mango
chutney
10 torkade
aprikoser (kan tas bort)
ca 1 tsk
chiliflingor, torkad eller krossad chili eller 2 tsk sambal olek (jag brukar
använda sambal olek)
2 msk
tomatpuré
smör till
stekning och till formen
Pannkaka:
3,5 dl mjölk
1,25 dl
vetemjöl
1 msk smör
2/3 tsk salt
0,5 tsk
socker
3 ägg
Pannkakssmeten
görs med fördel först. Vispa samman kall mjölk och mjöl i en liten tjockbottnad
kastrull. Använd gärna en teflonkastrull och en plastvisp. Koka försiktigt upp
blandningen med smör, salt och socker. Rör hela tiden och låt sjuda någon
minut. Låt svalna. Rör ner äggen ett i taget.
Finhacka
löken. Mortla kardemumma, kryddpeppar och nejlikor. Fräs löken i rikligt med
smör i en stekpanna tillsammans med de mortlade kryddorna till s löken är helt
mjuk och gyllene. Låt det ta tid! Rör ner spiskummin och koriander sista
minuten. Smula ner köttfärsen,
salta och stek tills färsen fått lite färg. Tärna under tiden zucchinin fint.
Strimla aprikoserna. Vänd ner zucchini, aprikoser, chili och tomatpuré.
Fortsätt fräsa under omrörning tills zucchinin mjuknat. Slå på lite vatten (ca
2 dl) allteftersom så att det inte blir för torrt. Rör ner mango chutney och
smaka av med salt och kanske mer chili. Färsen skall ha mycket smak eftersom
pannkakan är så mild. Låt svalna något. Smörj en djup liten teflonpanna eller
ugnsfast form, ca 20*35 cm. Bred ut köttfärsen i ett tunt lager. Slå försiktigt
pannkakssmeten ovanpå. Grädda i ugn 225 grader tills pannkakan stannat i mitten
och är gyllene och pösig, ca 30 min.
Denna rätt är
god att servera med mango chutney, sallad, kikärtor (gärna marinerade i pressad
citron, finrivet citronskal, chili och olivolja. Gräddstuvad vitkål är enligt mina smaklökar mycket gott att
äta tillsammans med ”bobotie”. Se receptet nedan.
Gräddstuvad
vitkål
2 st. gula
lökar grovt hackade
6 dl vitkål,
strimlad
2 msk olja
5 dl grädde
3 dl vatten
2 msk maizena
1 bunt
mangold eller spenat
2-3 msk
Africa Piri Piri ( Ett STORT obs, detta är en mycket stark krydda! Smaka av under
tiden och tillsätt INTE 2 msk från början. Ta en tsk åt gången och finn eran
egen balans!)
1 tsk salt
Fräs gul lök
och vitkål i olja utan att det tar färg. Tillsätt grädde och vatten och sjud
under omrörning. Red av med maizena och låt puttra några minuter. Dra av
kastrullen och rör ner mangold eller spenat. Smaka av med salt och Piri Piri.